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BACK VLOG DUBAI ❤️ Team Harrison
❤️ MY SWEET BAKERY ❤️
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Rezept für die Pina Colada Milchreistorte:

Zutaten:
KOKOS-RÜHRTEIG
50 g Kokosraspel
4 Eier (Größe M)
125g weiche Butter
100g Rohrohrzucker
1 Pck. Vanillezucker
Salz
120 g Weizenmehl
1/2 Pck. Backpulver
ca. 2 EL Milch

MILCHREISFÜLLUNG
800 ml Kokosmilch
200 ml Milch
90 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
220 g Milchreis
300 g Ananasstücke
aus der Dose
5 Blatt Gelatine
200 g Schlagsahne

ANANAS-KOKOS-DEKO
1 kleine Ananas
2-3 EL Kokosraspel
1-2 EL Zucker

AUSSERDEM
1 Springform (0 26cm)

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unter-hitze vorheizen. Die Springform mit Backpapier auslegen.

2. Für den Rührteig die Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett goldgelb anrösten. Die Eier trennen. Die weiche Butter in einer Schüssel cremig rühren. Rohrohrzucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz unterrühren und so lange weiterrühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Die Eigelbe nach und nach hinzugeben und unterrühren. Mehl, Backpulver und Kokosraspel unterheben. Sollte der Teig zu fest sein, etwas Milch dazugeben. Die Eiweiße steif schlagen und unter den Teig heben.

3 . Den Teig in die Springform füllen und im Ofen auf der mittleren Schiene 30 bis
40 Minuten backen. Eventuell zum Ende hin mit Backpapier abdecken und kurz vor Ende der Backzeit schon einmal die Stäbchenprobe machen. Den Boden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

4. In der Zwischenzeit für die Milchreisfüllung in einem großen Topf Kokosmilch, Milch, Zucker und Vanilleextrakt aufkochen. Den Milchreis hinzugeben und bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten ausquellen lassen. Dann den Kokosreis von der Herdplatte nehmen und in 20 Minuten lauwarm abkühlen lassen.

5. Währenddessen die Ananas in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen (den Saft nach Belieben aufbewahren und anderweitig verwenden). In einer kleinen Schüssel die Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen. Die Sahne steif schlagen. Die Gelatine mit den Händen gut ausdrücklich und unter den noch warmen Milchreis rühren und auflösen. Dann die Sahne zu dem Milchreis geben und alles miteinander verrühren. Die Ananas unterheben und die Milchreismesse auf den Boden in die Springform geben und für mindestens 4 bis 5 Stunden kühl stellen.

6. Für die Deko die Ananas schälen und den harten Strunk entfernen. Von der Ananas acht bis zehn dünne Scheiben (etwa 3 mm) abschneiden. Die Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett goldgelb anrösten und anschließend beiseitestellen.Den Zucker in der Pfanne auf mittlerer Hitze schmelzen und karamellisieren lassen, Dann die Ananasscheiben dazugeben. Etwas Wasser hinzugeben und die Ananas 5 Minuten dünsten, zwischendurch wenden. Die Ananas auf einen Teller geben und auskühlen lassen.

7. Um die Milchreistorte aus der Form zu lösen, vorsichtig mit einem warmen Messer am Rand entlang schneiden und den Springformrand entfernen. Die Ananas dekorativ auf der Torte verteilen und mit gerösteten Kokosraspeln dekorieren.

Lasst es euch schmecken meine Lieben ❤️❤️❤️

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Ganz liebe Grüße
FAMILIE HARRISON

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